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Unser Unternehmen
Unsere Geschichte
Die Geschichte des Weinguts Vigne Matte beginnt mit der Weitsicht eines Unternehmers, der sich 1998, verliebt in Rolle und Wein, entschied, in einem ihm liebgewonnenen Sektor neu anzufangen. Die Familie Rui beschloss, ihr Eigentum zu erweitern und erwarb den „Casale Rosso“, ein Anwesen auf dem Gipfel des Hügels in Rolle, das von der Straße aus gut erkennbar ist.
In diesen Jahren, um Rolle, ein malerisches kleines Dorf, aufzuwerten, gründete die Familie Rui das Weingut Vigne Matte. Das Weingut wurde so entworfen und gebaut, dass es vollständig in den Hügel integriert ist. Es ist nur vom Grat aus sichtbar, wo der Hang zu den Weinbergen hin abfällt. Diese sorgfältige architektonische Lösung integriert sich nicht nur perfekt in die Landschaft, sondern hilft auch, die optimalen Temperaturen für die Weinlagerung zu gewährleisten.
Auch die Wahl des Namens „Vigne Matte“ ist eng mit diesem Gebiet verbunden, da die Familie das Glück hatte, uralte Rebstöcke zu besitzen, die noch heute zwischen den Felsen gedeihen. Dank ihrer starken, tiefen Wurzeln dringen diese alten Reben in den Boden ein und entnehmen die notwendigen Nährstoffe. Trotz aller Herausforderungen tragen sie, selbst in den trockensten Zeiten, ihre besten Früchte. All dies, verbunden mit Ausdauer, hat es ermöglicht, einen Traum zu verwirklichen!
Dank Entschlossenheit, sorgfältiger Technologie und dem Streben nach höchster Qualität ließen die ersten Erfolge nicht lange auf sich warten. 2005, noch ein junges Unternehmen in der Branche, gewann Vigne Matte auf der Vinitaly die „Goldmedaille“, die 2006 mit der „Großen Goldmedaille“ bestätigt wurde. Im Laufe der Jahre folgten zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben.
„Wein zu produzieren ist nicht nur Arbeit, es ist eine Berufung, die man besitzen und bewahren muss, um die besten Früchte zu ernten.“
Kein Prosecco gleicht dem anderen…
Unsere heldenhafte Weinlese
Die jahrelange Pflege der Weinberge an den steilen Hängen der Hügel hat eine tiefe Verbindung zwischen Natur und Mensch gefestigt. Noch heute gelten alle Arbeiten in dieser Landschaft, wie das Mähen, Beschneiden und die Weinlese, als „heldenhaft“, da sie ohne den Einsatz von Maschinen durchgeführt werden und daher von Hand erfolgen, um dieses alte und reiche Land zu bewahren.
01. Die Weinlese
Im September ist der Winzer ständig in Bewegung: Er verfolgt Schritt für Schritt die Entwicklung der Trauben in seinen Weinbergen, nimmt Proben und führt Analysen durch, um den besten Zeitpunkt für den Beginn der Weinlese zu wählen.
02. Die Ernte
Wenn die Trauben alle organoleptischen Eigenschaften erreicht haben, die für den önologischen Zweck erforderlich sind, wird die Ernte streng von Hand durchgeführt, wobei nur reife und gesunde Trauben ausgewählt werden. Die Trauben werden in spezielle Kisten gelegt und in den Weinkeller gebracht.
03. Das Pressen
Nach dem Entladen der Kisten fallen die Trauben in die Presse, wo eine erste sanfte Pressung erfolgt, bei der der Most von den Schalen und Stielen getrennt wird, wodurch der sogenannte Mostfiore entsteht. Es folgt eine zweite Pressung (mit einem Druckanstieg auf 1,6), bei der der zweite Most gewonnen wird, der streng vom ersten getrennt wird.
04. Gärung
Der gewonnene Most durchläuft eine statische Kaltklärung. Nach der Klärung beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, bei der, durch die Zugabe von edlen Hefen, der zuckerreiche Most in Wein umgewandelt wird, wodurch unsere wertvolle Grundbasis für Schaumwein entsteht.
05. Schaumweinherstellung
Die Grundbasis für Schaumwein, angereichert mit Zucker und edlen Hefen, wird eine neue Gärung (zweite Gärung oder Schaumweinherstellung) in isobaren Behältern, sogenannten Autoklaven, durchlaufen. Dies ermöglicht es, die vom Hefen natürlich erzeugten Bläschen zu entwickeln und zu erhalten. Diese Methode wird Martinotti/Charmat genannt.
06. Abfüllung
Nach einer Reifezeit und einem langen Verbleib auf der Hefe wird der Wein gefiltert (nach zusätzlichen Kontrollen durch zertifizierte Stellen, nach Analyse und Genehmigung) und dann mit unserer eigenen Anlage abgefüllt.
All diese Tätigkeiten werden innerhalb des Weinguts durchgeführt.
Unsere Werte
Familie, Tradition, Innovation, Region und Natur.
TRADITION
Der Reiz der Handarbeit und die sorgfältige Pflege in jeder Phase sind unsere Art, die Traditionen zu respektieren und lebendig zu halten.
WISSEN
Dank der Technologie und ihrer Weiterentwicklung werden alle Arbeiten, vom Weinstock bis zur Flasche, unter Beachtung alter und moderner Standards durchgeführt.
ZEIT
An einem Ort, an dem die Zeit stehen geblieben zu sein scheint, hat sich die Kellerei harmonisch in diese Umgebung eingefügt.
GESCHMÄCKER
Indem wir den Zyklus des Weinstocks respektieren, sind die Früchte, die er uns jedes Jahr schenkt, das wertvollste Gold, das wir ernten. Unsere Weine sind die Protagonisten glücklicher Momente, Momente, die das Wohlbefinden fördern. Das erfüllt uns mit Stolz!
